Costello di Scottona

Costello di Scottona

Conservare a temperatura compresa tra 0/+4°C

11.95 al Kg.

Descrizione

Il Costello, conosciuto con il nome di hanger steak, è il muscolo della respirazione, si trova dietro lo sterno ed è ricco di sangue, in quanto sempre in movimento. Proprio per tale motivo ha un colore rosso acceso ma, non dovendo compiere grandi sforzi, presenta poco tessuto connettivo o misto. Questo rende il taglio gustoso e tenero,un taglio bovino considerato di  terza categoria ma che è un vero toccasana per l’organismo umano, in quanto contiene moltissimo ferro, e una prelibatezza per gli amanti della carne rossa

Consigli dello chef

Ideale alla brace, padella o forno

Recensioni

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