Conservare a temperatura compresa tra 0/+4°C

Il filetto di scottona, è un taglio di carne che si ricava dalla parte inferiore della schiena dell’ animale, ovvero dalla lombata.Questo taglio durante la vita dell’animale non viene quasi mai intaccato da movimenti motorie, e proprio per questo fattore, che rimane tenero in cottura. E’ un taglio di prima scelta, privo di grasso all’ interno ma ricco di fibre, e si presta in modo eccellente per ogni tipo di ricetta. Il filetto è cosi tenero e gustoso che si può perfino mangiare crudo, senza condimento.Infatti nelle ricette più rinomate, il filetto viene solamente scottato con semplici elaborazioni e qualche aroma e erbe aromatiche.