Bistecca alla Fiorentina

La Regina delle grigliate

La bistecca alla Fiorentina è un piatto iconico della cucina toscana, celebre per la sua succulenza e sapore irresistibile. Questo taglio di carne pregiata, preparato secondo la tradizione fiorentina, è la scelta perfetta per una grigliata indimenticabile. Scopriamo insieme la ricetta per preparare una deliziosa bistecca alla Fiorentina e lasciati conquistare dai sapori intensi di questa regina delle grigliate.

Ingredienti per la bistecca alla Fiorentina

  • 1 bistecca di manzo di alta qualità (circa 1,5 kg)
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  • Prepara la griglia: Accendi il barbecue e lascia che le braci si formino. La bistecca alla Fiorentina viene tradizionalmente cotta sulla brace, garantendo un sapore affumicato e una crosticina perfettamente sigillata.
  • Prepara la bistecca: Prima di cuocere la bistecca, assicurati di portarla a temperatura ambiente. Lasciala riposare fuori dal frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permetterà una cottura uniforme e una distribuzione ottimale del calore.
  • Massaggia la carne: Con le mani, strofina delicatamente entrambi i lati della bistecca con olio extravergine di oliva. Questo aiuterà a creare una crosticina croccante e a evitare che la carne si attacchi alla griglia.
  • Condisci la bistecca: Spolvera generosamente entrambi i lati della bistecca con sale grosso e pepe nero macinato fresco. Assicurati di coprire uniformemente tutta la superficie della carne per ottenere un equilibrio di sapori.
  • Griglia la bistecca: Posiziona la bistecca sulla griglia calda e lascia cuocere per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato. Ricorda di non girare la bistecca più di una volta per ottenere una crosticina perfetta.
  • Riposa la bistecca: Una volta cotta, togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per almeno 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne e renderà la bistecca ancora più succulenta.
  • Taglia e servi: Taglia la bistecca alla Fiorentina in fette spesse e servi immediatamente. Accompagna con contorni a piacere, come patate arrosto o insalata mista, per un pasto completo e gustoso.

La bistecca alla Fiorentina è un vero e proprio piacere per il palato, che esalta le caratteristiche della carne e regala una vera esperienza culinaria. Preparala seguendo questi semplici passaggi e delizia i tuoi ospiti con un capolavoro toscano. Buon appetito!

 

 

 

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