Brasato di manzo e vino rosso
Il brasato di manzo con vino rosso è un piatto ideale se stai cercando un bel piatto da preparare per le sere del tuo week-end. Cucinare con il vino è un ottimo modo per aggiungere sapore senza aggiungere calorie o aggiungere grassi. Il vino non ha un sapore molto forte e opprimente, quindi va sopra gli altri sapori. Il vino con il brasato di manzo è un piatto ideale durante giornate di dicembre.
Il brasato di manzo ha una consistenza molto morbida, inoltre, è una carne estremamente ricca di proteine di ottima qualità. Il vitello è il più utilizzato ed è molto più digeribile e versatile durante la cottura, si distingue per il suo basso contenuto di grassi ed è una carne ricca di minerali, come ferro e zinco, necessari per il corretto funzionamento del sistema immunitario.
Inoltre, il suo alto contenuto di vitamina B12 consente la produzione di globuli rossi. Questo piatto è perfetto per una fredda giornata invernale, e può essere servito con del pane croccante o dei crostini per completare la deliziosa salsa e un bel vino rosso.
Il vino rosso
Il vino rosso con lo stufato di manzo è un piatto popolare in molte parti del mondo. Sebbene la combinazione possa sembrare strana per alcuni, in realtà ci sono diversi motivi per cui funziona così bene. La prima cosa da considerare è il profilo aromatico del vino rosso che si abbina bene a piatti con base di carne, come il brasato.
Ha anche un sapore forte che può sopportare gli ingredienti densi del brasato. Il brasato è spesso fatto con carne, verdure e spezie, che possono essere tutti molto gustosi. Il vino rosso aiuta a far risaltare questi sapori e a creare un piatto saporito e appagante. Alcune buone opzioni per il tuo brasato possono essere Cabernet Sauvignon o Merlot.
Questi vini hanno sapori forti che ben si abbinano alla carne di manzo e alle abbondanti verdure in umido. Hanno anche un sentore di frutta nera che esalta i sapori del piatto.
Ricetta brasato di manzo e vino rosso
Ingredienti:
- 800 g di Cappello del prete
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 2 Bacche di ginepro
- 2 Chiodi di garofano
- 1 cucchiaino pepe nero in grani
- 1 mazzetto con timo, salvia, rosmarino, alloro
- 50 g Burro
Preparazione
Mettete la carne in una casseruola e aggiungete le cipolle tagliate a spicchi, le carote tagliate a pezzi, le coste di sedano senza tagliate d il vino rosso (più o meno ne servirà una bottiglia).
Aggiungete anche il mazzetto aromatico con salvia, rosmarino, timo e alloro. Lasciate marinare la carne, l’ideale sarebbe per l’intera notte.
Prendete la carne, asciugatela e rosolatela in una casseruola con il burro. Unite ora tutta la marinata preparata la sera prima, e cucinate a fuoco molto basso, per circa 2 ore e mezzo. In questo lasso di tempo girate la carne 2/3 volte.
Togliete e frullate le verdure. Rimettetele in tegame con la carne regolate di sale e pepe e rimettete sul fuoco basso per 7/8 minuti.
Prendete la carne avvolgetela nella carta di alluminio e fatela riposare per alcuni minuti. Tagliate il brasato a fette non troppo sottili ed accompagnatelo con patate al forno, purè o con una buonissima polenta.