Coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora è un ottimo secondo piatto. Molto facile da preparare, perfetto per le occasioni speciali come ad esempio il Natale. Inoltre consigliamo di gustarlo al meglio accompagnandolo con un buon contorno di purè di patate o con della polenta…oltre che a un buon bicchiere di vino rosso.

Il coniglio alla cacciatora nasce nella bella toscana ma è tipico anche di altre regioni italiane, proprio per questo motivo esistono molte rivisitazioni del piatto.

Una buona alternativa molto simile al coniglio alla cacciatora è il pollo alla cacciatora oppure il coniglio all’ischitana (piatto tipico della regione campana).

Questo appetitoso piatto deve essere preparato con fuoco dolce e per molto tempo. In questo modo la carne risulterà più morbida e gustosa. Viene preparato tagliando a pezzi la carne e rosolandola con le verdure e le erbe aromatiche pulite e tritate. Ciò che rende il coniglio alla cacciatora un piatto così prelibato il sugo di pomodoro, denso e profumato.

Scopri tutta la ricetta e come prepararla in pochi e semplici passaggi.

       •      Difficoltà: facile

       •      tempo totale – 80 m

       •      elaborazione – 20 m

       •      cucinando – 60 m

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• Coniglio a pezzi: 800g
• Vino bianco: 60g
• Sale fine
• Olio Evo: 50g
• Cipolle bionde: 100g
• Brodo vegetale
• Rosmarino
• Alloro
• Pomodori pelati: 550g
• Pepe nero
• Aglio: 1 spicchio

Indicazioni

1. Iniziare tagliando a pezzi il coniglio, proprio come si taglia un pollo, poiché la struttura ossea di un coniglio è abbastanza simile. Come un pollo, inizi separando le cosce e le gambe dalla carcassa. Ma noterai rapidamente alcune differenze. Prima di tutto, le ossa di coniglio, anche se piuttosto sottili, sono molto più dure delle ossa di pollo, quindi avrai bisogno di un coltello forte o di una mannaia per tagliarle. Il corpo del coniglio inoltre è un po’ più lungo; ha una sezione centrale che deve essere tagliata in sezioni. 
2. Iniziare la cottura facendo soffriggere un pò di aglio, rosmarino e salvia o alloro tritati finemente in olio d’oliva, a fuoco dolce in una padella capiente o brasiera o casseruola, preferibilmente di terracotta o di ghisa smaltata. Quando il soffritto sarà appena leggermente dorato, alzate la fiamma a fuoco medio-alto, aggiungete i pezzi di coniglio e girateli in modo che siano anche ricoperti dagli aromi. Soffriggere il coniglio finché anche lui non sarà leggermente dorato su tutti i lati. Quindi condite con sale e pepe nero. Sfumate con un po’ di vino rosso e fate evaporare completamente il vino.
3. Aggiungi circa 2 cucchiai di pomodori pelati della migliore qualità in circa una tazza d’acqua, insieme a una foglia di alloro, nella padella. Mescolare bene, abbassare di nuovo la fiamma a fuoco molto dolce, coprire la padella e far stufare il coniglio per circa 20-30 minuti. Aggiungere un po’ più d’acqua se la pentola si asciuga.
4. A cottura ultimata il coniglio dovrà risultare abbastanza tenero e la salsa, essendo abbastanza ridotta, dovrà ricoprire i pezzi di coniglio. Servire caldo.

Valori nutritivi per una porzione

• Calorie: 364 kcal
• Proteine: 34g
• Carboidrati: 7g
• Grassi: 21g
• Fibra: 2g