Bresaola Punta D’anca

La bresaola è un prodotto altamente selezionato e la punta d’anca il taglio più pregiato della coscia del bovino. La bresaola della Valtellina è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro e sali minerali. Per questo motivo è spesso presente nelle diete dimagranti e nelle diete degli sportivi.

La bresaola punta d’anca si ottiene seguendo sempre lo stesso procedimento. La carne viene prima sottoposta alla salagione che avviene in vasche di acciaio dove vengono cosparse di sale alimentare, aromi naturali quali pepe, cannella, aglio e chiodi di garofano. Raramente viene utilizzato anche del vino rosso.