Il Capocollo di Calabria, oltre agli altri prodotti DOP calabresi, è ormai parte della tradizione e del folklore locale, grazie alla storia e al grande valore che le popolazioni calabresi riconoscono.

Capocollo di Calabria è un preparato a base di carne italiano a Denominazione di origine protetta. Si tratta di un salume tipico, ricavato dai muscoli cervicali del maiale. La DOP è riservata ai prodotti aventi i requisiti fissati nell’apposito disciplinare.