Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara La Carbonara è la vera regina della cucina romana, la sua origine è controversa, è un piatto semplice, i suoi ingredienti puntano all’essenzialità. La fusione dell’uovo e di un buon pecorino romano con la pasta è una vera delizia,...
Costine di maiale in padella

Costine di maiale in padella

Costine di maiale in padella Le costine di maiale sono un taglio molto economico e versatile. Di solito sono vendute singolarmente, ma, se chiedete al vostro macellaio, potete acquistarle tutte insieme. Si tratta di un taglio di carne abbastanza grasso. Con una buona...
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara La coda alla vaccinara è un piatto tipico della tradizione romana. Uno stufato a cottura lenta fatto con coda di bue o di vitello brasata in salsa di pomodoro e spezie. La sua origine va ricercata nelle osterie dell’antico quartiere romano...
Cotechino e lenticchie

Cotechino e lenticchie

Cotechino e lenticchie Il cotechino con le lenticchie, nel nord Italia, è un piatto tradizionale del cenone di capodanno, in quanto unisce due cibi di buon auspicio. Le lenticchie ricordano per la loro forma delle monetine, quindi secondo la tradizione porteranno...
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