Casera della Valtellina

Casera della Valtellina

Conservare a temperatura compresa tra 0/+4°C

1.35 L'etto

Descrizione

Il Valtellina Casera è fatto con latte di vacca parzialmente scremato. Le mucche da cui si ottiene il latte sono alimentate principalmente con erba e piante selvatiche, talvolta sotto forma di fieno, nell’area di produzione. La cagliata viene cotta ad una temperatura che varia dai 40°C ai 45°C.

Consigli dello chef

Il Valtellina Casera fresco ha un sapore dolce e di latte. Si abbina molto bene alle specialità a base di grano saraceno ed è un ingrediente primario dei piatti tipici valtellinesi come i pizzoccheri e gli sciatt. Il sapore diventa più forte con il procedere della stagionatura e acquista un sentore di noci e fieno.

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