Il Culatello Cotto è un prodotto di alta qualità che nasce dalla parte più nobile della coscia di suino, la stessa che si utilizza per i culatelli stagionati. Un prodotto dal gusto delicato, morbido grazie alla sua lunga cottura a vapore.

CULATELLO COTTO si ottiene disossando e rifilando a mano la coscia di suino, mantenendo solo il cuore del prosciutto, è la parte più nobile che viene utilizzata per il culatello del Berlinghetto stagionato; successivamente viene insaccato nella vescica di maiale per conferirgli la forma del culatello.